Mud cake

Passaggio 1

Facciamo sciogliere a fuoco dolce burro, cioccolato, zucchero e latte, senza lasciar raggiungere il bollore, poi lasciamo intiepidire.

Passaggio 2

Sbattiamo le uova con il sale e i semini di vaniglia, poi lavoriamo con il composto al cioccolato. A questo punto con l'aiuto di una spatola aggiungiamo la farina con il lievito e amalgamiamo lavorando il meno possibile, in modo da non rendere pesante il nostro impasto.

Passaggio 3

Rivestiamo una tortiera da 20 cm di diametro con carta forno, versiamo il composto e infondiamo in forno caldo 170 gradi per circa 80-90 minuti. Facciamo sempre la prova dello stecchino, che deve uscire asciutto.

Passaggio 4

Lasciamo raffreddare completamente la torta e lasciamola riposare per almeno due ore in frigorifero, per far sì che non si sbricioli troppo in fase di taglio.

Passaggio 5

Prepariamo la crema semplicemente montando con una frusta elettrica mascarpone, panna, zucchero a velo e cacao. Montiamo a bassa velocità e non esageriamo per non rischiare che diventi burro.

Passaggio 6

Tagliamo la torta in tre, bagniamo leggermente ogni disco con una bagna di acqua e zucchero. Spalmiamo parte della crema e decoriamo con frutti di bosco, procediamo così mettendo un disco sopra l'altro. Conserviamo in frigorifero e serviamo a temperatura ambiente.