Crostatine caprino, fichi e rosmarino
- Difficoltà: Media
- Yield : 6
- Dosi per: 6
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 60m
Il problema è che quest’anno di fichi ce ne sono veramente pochi e, se mio papà non si fosse prodigato nella ricerca, non so se sarei riuscita a fare queste buonissime crostatine con caprino, fichi e rosmarino. Non fatevi scoraggiare dalla presenza del caprino: mescolato al mascarpone e al miele dà luce a una cremina tanto candida quanto buona.
Come al solito grazie ragazze per l’idea originale.
Scopri la re-cake Millefoglie con mousse di pistacchi e nocciole
Ingredienti
- Per la frolla:
- 112 g burro temperatura ambiente
- 57 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 1 tuorlo
- Per il ripieno:
- 225 g di mascarpone
- 62 g di yogurt greco
- 110 g formaggio di capra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 37 g di miele
- Per la decorazione:
- fichi
- zucchero di canna
- rosmarino
Procedimento
Passaggio 1
Con un po' d'anticipo prepariamo la frolla, lavoriamo con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungiamo alternando la farina setacciata e il tuorlo d'uovo dove abbiamo aggiunto il sale. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere una palla, lasciamola riposare ricoperta da carta forno in frigorifero per un'ora. Stendiamo la frolla e foderiamo la nostra tortiera, nel mio caso degli stampi per crostatine. Facciamo cuocere in forno caldo 180° per 20-25 minuti circa.
Passaggio 2
Puliamo con un panno la buccia dei fichi, li tagliamo in due o quattro pezzi, li disponiamo su un foglio di carta forno e, dopo averli spolverizzati con zucchero di canna e posizionato qua e là qualche ago di rosmarino, inforniamo a 200° in modalità grill per 5 minuti.
Passaggio 3
In una ciotola mescoliamo il mascarpone con il formaggio di capra, lo yogurt, lo zucchero e il miele. Con questa crema farciamo le crostatine e decoriamo con i fichi caramellati.
Prova anche queste ricette...
Commenti
(1) commento
Lascia un Commento
Il dolce della settimana
Rotolo di meringa con crema panna e mascarpone, lamponi e pistacchi
Ho visto questo rotolo da Arabafelice che a sua volta ha trovato la ricetta su un libro di Yotam Ottolenghi ed è... altro
Videoricette
-
Occhi insanguinati
-
Torta caprese
-
Crema pasticcera
Le guide
-
Come cucinare le castagne
Ci sono profumi, sapori e colori che in un secondo suscitano ricordi ed emozioni. Il profumo delle castagne, per me, segna l’arrivo del freddo. Che...altro
-
La prova stecchino: come funziona e a cosa serve
La “prova dello stecchino” è un piccolo trucco utilizzato in cucina, non solo nella pasticceria, per verificare la cottura di un piatto. Per effettuare il...altro
pubblicato da Elisa il 29 settembre 2014
E chi l’avrebbe immaginata una stagione così?!?!
Sono felice che tu sia riuscita a giocare con noi!!!!