Torta con crema al mascarpone e cioccolato bianco

Passaggio 1

Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Quando è ben sciolto lo travasiamo in una ciotola e lo lasciamo intiepidire. Con le fruste elettriche amalgamiamo lo zucchero a velo e poi tutto il mascarpone. E' importante che il cioccolato si sia raffreddato prima di aggiungere il mascarpone. Lasciamo riposare la crema per 20 minuti in frigorifero.

Passaggio 2

Tagliamo il pan di Spagna in tre dischi, appoggiamo la base direttamente sul vassoio o piatto di portata. Copriamo la base di pan di spagna con un terzo di crema al mascarpone, arricchiamo con le fragole e copriamo con il secondo disco di pan di Spagna. Ripetiamo l'operazione.

Passaggio 3

Con una spatola ricopriamo tutta la superficie della nostra torta con la crema, mettiamo quella avanzata nella sac à poche e decoriamo a piacimento aggiungendo alla fine i lamponi.

Passaggio 4

Conserviamo in frigorifero, io vi consiglio di toglierla almeno mezz'ora prima di servirla in modo che la crema si ammorbidisca un po'.