Uova di Pasqua

Passaggio 1

Tritate grossolanamente il cioccolato, scioglietene i 2/3 a bagnomaria fino a raggiungere i 40° -45° di temperatura (misurate con un termometro da cucina).

Passaggio 2

Togliete la bacinella dal bagno maria e poco alla volta aggiungete, sempre mescolando, il cioccolato restante in modo da abbassare la temperatura a 28°.

Passaggio 3

Prendete a questo punto gli stampi e con movimenti rotatori riempiteli con il cioccolato fuso. Fate sgocciolare a testa in giù su un foglio di carta forno e lasciate indurire per circa 10 minuti.

Passaggio 4

Quando questo primo strato si è solidificato rifilate i bordi con un coltellino e procedete per un secondo strato di cioccolato, avendo cura che la temperatura sia sempre sui 28°. Se avete problemi a stendere questo secondo strato di cioccolato potete aiutarvi con un pennello da cucina.

Passaggio 5

Lasciate in frigorifero per 30 minuti circa, e con delicatezza togliete i gusci d'uovo dagli stampi.

Passaggio 6

Con la lama di un coltello calda, sciogliete leggermente i bordi dei gusci e fate combaciare le due metà, così da avere un uovo unito. La lama non deve essere bollente altrimenti si rischia di fare dei buchi nel cioccolato!