White rose cake

Passaggio 1

Montiamo burro e zucchero fino a che sarà bianco e morbido. Aggiungiamo lo yogurt, il latte, il sale, la vaniglia e l'acqua di rose (un cucchiaio alla volta per esser sicuri di non esagerare con l'aroma).

Passaggio 2

A parte setacciare la farina con il lievito e schiumare gli albumi. Aggiungiamo alla nostra montata di burro, alternandole, le farine e le chiare d'uovo.

Passaggio 3

Uniamo i petali di rosa tagliuzzati e versiamo in una tortiera foderata di carta forno, inforniamo a 180° per circa un'ora e dieci minuti. Io ho utilizzato un'unica teglia da 20 cm di diametro.

Passaggio 4

Quando la torta è cotta e raffreddata la tagliamo in tre strati. Frulliamo delle fragole con un cucchiaino di zucchero e utilizziamo la purea ottenuta per bagnare la base della torta tra un strato e l'altro.

Passaggio 5

Per la crema lavoriamo il mascarpone con lo zucchero e aggiungiamo un cucchiaio di acqua di rose. A parte montiamo la panna e ne utilizziamo un quarto per rendere più morbida la crema al mascarpone. Aggiungiamo anche la panna restante e l'amalgamiamo mescolando con delicatezza.

Passaggio 6

Componiamo la torta mettendo la base sul piatto da servizio, bagniamo la base con la purea di fragole, stendiamo uno strato di crema al mascarpone e ricopriamo con pezzi di fragole. Ripetiamo il tutto con un secondo strato di torta e, una volta appoggiato l'ultimo strato, ricopriamo con abbondante crema al mascarpone. Decoriamo a piacimento.